Питание тела и души моряков

Роль еды на борту коммерческих судов всегда была важным аспектом жизни моряков. За прошедшие годы произошли значительные изменения в требованиях и стандартах, касающихся питания на борту коммерческих судов, особенно с точки зрения гигиены, качества продуктов питания и важности, придаваемой этим аспектам для моряков. В течение 30 лет Seachef Hospitality Services предоставляет услуги общественного питания и гостеприимства в морском мире. Время оглянуться назад.

Жизнь на корабле в эпоху парусного спорта в 1700-х и 1800-х годах была сложной задачей для мореплавателей, но проблемы с продовольствием и питанием усугубляли ситуацию. Консервы не были изобретены до 1810 года, а корабельное охлаждение появилось только в начале 1900-х годов. Следовательно, те, кто отвечал за снабжение кораблей, выбирали продукты, которые сохраняли свежесть в течение длительного времени: соленую говядину или свинину, сыр, рыбу и некоторые виды печенья. Свежие молочные продукты, мясо, фрукты и овощи редко были доступны морякам. Такая зависимость от непортящихся продуктов с низким содержанием витаминов в сочетании с плохой гигиеной часто приводила не только к однообразию приема пищи, но и к серьезным заболеваниям.

Многое изменилось с тех первых дней судоходства. Благодаря прогрессу в понимании вопросов, связанных с гигиеной, и международной нормативной базы, произошло значительное улучшение в поддержании высоких стандартов гигиены на борту коммерческих судов. Тем не менее, обеспечение моряков продовольствием остается логистической проблемой, зависящей от многих факторов, включая маршрут судна и продолжительность стоянки в порту. Некоторые компании разрешают закупку продовольствия самостоятельно, другие делают это через закупочные компании.

В 90-х годах это была новая и сложная концепция – поручить стороннему поставщику услуг управление питанием и хозяйственным обслуживанием судов, которые традиционно управлялись собственными силами и на борту. Вряд ли существовали какие-либо другие типы судов, кроме круизных лайнеров, буровых установок и платформ, у которых на берегу были бы профессиональные резервные группы для помощи в этой деятельности, которая могла занять много времени. Возник вопрос, как помочь морякам на борту, снизив нагрузку и одновременно улучшив организацию питания и ведения домашнего хозяйства. Учитывая эту мысль, была концептуализирована идея предоставления услуг по организации общественного питания и ведения домашнего хозяйства на борту торговых судов, находящихся под управлением Bernhard Schulte Shipmanagement (BSM). В 1994 году в Мумбаи, Индия, был основан бренд Seachef Hospitality Services. К 2004 году под управлением компании находилось почти 100 судов и более 200 экипажей из более чем 20 национальностей.

В 2015 году компании Seachef Hospitality Services было доверено первое судно от сторонних клиентов. Подход компании, ориентированный на моряков, позволил ей расширить спектр своих услуг за пределы общественного питания и гостиничного бизнеса. Вскоре компания начала предлагать своим клиентам крюинговые услуги, обеспечивая успешный поиск высококвалифицированных специалистов в сфере гостеприимства. Кроме того, Seachef Hospitality Services инвестировала в обучение и развитие персонала общественного питания, чтобы улучшить их навыки и знания перед тем, как присоединиться к компании. Компания начала предлагать курсы обучения экипажей общественного питания различным аспектам их повседневной работы, чтобы убедиться, что они готовы и обладают навыками для решения проблем требовательной среды и ожиданий судовладельцев.

В 2023 году Seachef Hospitality Services расширила свое присутствие и открыла офис в Лимассоле, Кипр, и дочерний офис в Индонезии. Весной 2024 года компания открыла офис в Афинах, Греция, чтобы лучше обслуживать греческий рынок. Сегодня компания имеет более 100 внешних клиентов и обслуживает смешанный флот из более чем 500 судов в более чем 750 портах по всему миру. В нем работает более 1200 членов обслуживающего персонала более чем 40 национальностей.

«Наш успех основан на способности создать беспроигрышную ситуацию для судовладельцев и моряков», – объясняет Яннис Петракис, управляющий директор Seachef Hospitality Services. «Мы создаем ценность, упрощая процесс покупки, обработки и потребления продуктов питания без ущерба для качества, безопасности, экологических и нормативных стандартов. Поддержание здоровья и счастья экипажа судна напрямую способствует эффективности судна».

Сосредоточив внимание на ежедневных потребностях в питании разнообразного состава экипажа на борту и поддерживая общую гигиену на различных судах по всему миру, компания гордится тем, что достигла уровня удовлетворенности более 90% в годовом исчислении.

Важность хорошего питания на борту

Важность поддержания высоких стандартов питания на борту невозможно переоценить, поскольку питание напрямую связано с физическим и психическим здоровьем человека. Раньше возможности меню были ограничены; тем не менее, индустрия развилась и теперь предлагает более широкий выбор вариантов меню, уделяя все больше внимания обеспечению более здоровых вариантов питания на борту коммерческих судов, как уточняет Петракис:

«За последние десятилетия индустрия общественного питания и гостеприимства в судоходном секторе развивалась, уделяя приоритетное внимание потребностям и предпочтениям моряков. В Seachef Hospitality Services мы предлагаем разнообразные варианты меню, уделяя особое внимание здоровью и хорошему самочувствию, поддерживаемому технологиями и отвечающему ожиданиям потребителей в отношении устойчивого развития. Таким образом, мы обеспечиваем морякам доступ к высококачественному и питательному питанию, которое способствует их благополучию и удовлетворению работой».

Например, компания представила уникальное программное обеспечение для планирования меню, чтобы удовлетворить потребности своего многонационального экипажа. Благодаря таким функциям, как предустановленные меню с блюдами разных кухонь, отслеживание калорий или запросы на обеспечение, программное обеспечение помогает морякам наслаждаться хорошо сбалансированными и здоровыми блюдами, отвечающими их разнообразным культурным традициям.

Являясь ведущим поставщиком услуг общественного питания и гостиничного бизнеса, компания также изучает и внедряет инновационные решения и технологии, способствующие устойчивому развитию. Seachef Hospitality Services способствует охране окружающей среды, внедряя экологически чистые методы от процессов поиска до хранения, обеспечивая устойчивость на протяжении всего процесса закупок в морской отрасли, а также помогая своим клиентам достичь своих целей в области устойчивого развития, одновременно снижая общие затраты в их операциях.

По случаю своего 30-летия Seachef Hospitality Services приглашает вас на стенд № 1217 на международной выставке судоходства Posidonia с 3 по 7 июня 2024 года в Афинах и узнайте больше о компании и ее услугах.